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【食品加工—生物酶化技术为玉米深加工开辟新途径】阿里巴巴食品频道 加工技术

  北京科技大学玉米食品专家王福林教授利用现代生物工程技术,经多年的潜心研究,研制成功生物酶化玉米高筋粉生产技术与设备,近日通过国家有关部门的鉴定,并由北京科大群龙科技有限公司山东莱州分公司投入批量生产。
  生物酶化玉米面粉是以普通玉米为原料,利用生物工程技术对其分子结构进行局部修饰,使分子北京癫痫病专科医院怎么样链得到适当调整和嫁接后精制而成,不添加任何胶类物质、防腐剂、抗氧化剂。该面粉不仅保留了玉米的原有色泽、香味、营养成分及玉米中具有抗衰老作用的亚油酸,而且在生物酶化过程中还生成了含硒的谷胱甘肽过氧化物酶。经生物化学研究表明,这种酶具有抗环氧化和抗过氧化作用,因此能阻止过氧化物和自由基的形成,在人体内起到一定癫痫病需要多久能完全治好?的抗衰老和抗癌变作用。
  生物酶化玉米面粉富含玉米特殊的营养成分卵磷脂、谷固醇、磷、镁和具有可刺激胃肠蠕动的纤维素等全部天然营养,而且粗纤维含量高,是其他谷物制品无法比拟的。
  通过生物酶化的玉米面粉,其颗粒细度超过市场上常见的小麦粉,达到120目,且强度理化指标达到了小麦粉的强度理化指标湖北治癫痫的专业医院。而且,玉米中人体必需的8种氨基酸得到调整平衡,赖氨酸含量丰富。玉米高筋粉不仅可以制作水饺、馄饨、小笼包、擀面条、馒头、烙饼,还可以生产机制挂面、米线、馅饼、猫耳面、通心粉、糕点、面包、方便面等,食用起来口感爽滑、筋道,去除了玉米口感粗糙的缺点,使玉米的可食性得到进一步提高。用此面粉制作的玉米系列食品不仅婴儿期癫痫病是怎么产生的呢具有小麦粉的滑顺可口、荞麦面粉的筋性,口味更具有玉米食品特有的清香,味道鲜美,营养丰富。
  该技术设备的成功推出为我国的玉米深加工开拓了新的途径。

本文标题:食品加工—生物酶化技术为玉米深加工开辟新途径

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