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做卤牛腱的方法和技巧

主料:

牛腱(2500克)、洋葱(1/4个)、花椒(一茶匙)、小茴香(半茶匙)、肉桂(小半条)、茴香(3、4粒)、香叶一两片(适量)、白糖(一汤匙)、豆瓣酱(一调羹瓷的那种调羹)、盐(一茶匙)、干红辣椒(两个)

做法步骤:

1、准备调味料和香料,就不一一拍照了哈!。

2、我最喜欢的豆瓣酱!。

3、牛肉在开水里治疗癫痫哪家医院川烫出血水,捞出沥干放入准备好的锅中,一次倒入足量清水,刚好没过牛腱的高度。用筷子去戳戳牛腱,一个个小洞也便于入味。放入事先准备好的各式调味料及香料,开大火煮开后转小火慢炖!也不知道哪里听来做牛肉不能加黄酒,总之我就啥酒也不加了!。

4、我一次卤了5斤,有六块。煮开后小火慢炖30-40分钟,足矣!牛腱不用太烂,否则口感不Q,成品切出来也不漂亮!煮的时候那个香味哦,我家的狗在厨房就不走了!。

5、做菜其实还是要专心的,尤其是时间火候!牛腱关火后自然冷却,我一般是连汤汁放入可以过夜的器皿中浸泡一晚上入味最好。第二天拿出西安较好的癫痫医院来切片装盘,摆上香菜啥的装饰还蛮美的!没吃完的可以切片放入冰箱分装冷冻,赶时间时可以发挥各种快手菜。搞个牛肉粉丝汤、牛肉炒饭、牛肉粥等等等!总之好味道还蛮好用的!不过基本上我那懒妹子每次都闻香来蹭两块去了!。

洋葱的热量(卡路里)40千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿等功效;可与猪肉、羊肉、排骨搭配;与虾、皮皮虾、小龙虾相克,同食可能会引起不适;

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠武汉癫痫治疗医院盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

肉桂的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配;

茴香的热量(卡路里)30千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃进食、理气散寒、有助阳道等功效;

白糖的热量(卡路里)3渭南癫痫病医院哪家好92千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与香瓜、南瓜子、番茄搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

豆瓣酱的热量(卡路里)27千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

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