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魔芋是长什么样子的?有什么功效作用?是怎么制作成魔芋豆腐的?

蒟蒻俗称魔芋,也称磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌,生长在疏林下,是有益的碱性食品。那么魔芋是长什么样子的?有什么功效作用?是怎么制作成魔芋豆腐的?魔芋是长什么样子的?1、魔芋地下块茎为扁球形,个大

蒟蒻俗称魔芋,也称磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌,生长在疏林下,是有益的碱性食品。那么魔芋是长什么样子的?有什么功效作用?是怎么制作成魔芋豆腐的?

魔芋是长什么样子的?

1、魔芋地下块茎为扁球形,个大,叶柄粗壮,圆柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,里面是白色的。

株高约40~70公分,地下有球茎,一株只长一叶,羽状复叶,叶柄粗长似茎,开花紫红色,有异臭味,地下球茎圆形。

2、魔芋又可以分作白魔芋与花魔芋。魔芋为天南星科芋属多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分布.中国有18个魔芋品种,具有药用价值的有5种:魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋A.、东川魔芋.、疣柄魔芋。具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖(KGM).由于KGM具有吸水性、郑州军海医院是治什么病的 求助大家帮助凝胶性、黏结性、低热可食的特性,在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。

魔芋有什么功效作用?

1、排毒通便

魔芋性寒,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动,清除肠内的脂肪堆积,使有毒物质排出体外,润肠通便,排毒洁胃。

2、降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇,从而起到良好的降血脂作用;而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类,直接进入小肠,在小肠内抑制糖类吸收,有效降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。

3、抗癌防癌

魔芋有“防癌魔衣”的美称,它含有一种凝胶样的化学物质,具有抗癌防癌的神奇魔力,这种凝胶物质进入人体后,可形成半透明魔衣,附着于肠壁上,阻碍各种有害物质,起到抗癌防癌的功效。

4、保鲜防菌

魔芋中含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉配上其他原料的食品,魔芋可在食品表面形成抗菌膜,防止细菌污染,青少年癫痫不住院可以吗?延长储存时间,起到保鲜防菌的作用。

5、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

6、活血化瘀缓解疼痛

魔芋有保温的作用,性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。

7、充饥减肥

魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

8、清洁胃壁

魔芋含大量可溶性植物纤维,促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。

9、补钙

100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。

10武汉治癫痫比较好医院、提高免疫力

魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。

魔芋是怎么制作成魔芋豆腐的?

1、选魔芋:魔芋应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无腐烂的鲜魔。

2、清洗:选好的鲜魔芋要出去表面的泥土、须根、茎、顶芽,并用刷子将魔芋周身刷洗干净。

3、去皮:将清洗干净的魔芋用刀片去出表皮,要轻削,以现出白嫩的肉质为宜。

4、备制磨浆水:因鲜魔芋球茎中含有毒素,只有用碱水才能去除,在磨浆之前,要备好含碱的磨浆水,磨浆水可用5%的石灰水,也可用10%纯草木灰水,或1%食用碱水(即1千克食用碱溶解于100千克水中)。

5、磨浆:以前最常用是用老东瓜树皮制成树皮擦子,或用铁皮制成的铁皮擦子,将去皮的魔芋在擦子上来回磨擦,边磨擦边加备制好的磨浆水,磨浆水是魔芋1—2倍。浆要磨得越细越好,现在也用磨浆机磨浆,但在磨浆之前要将磨芋剁碎,磨浆水的比例与树皮擦子和铁皮擦子磨浆相同。用老东瓜树癫痫病发作后身体是什么感觉皮制成树皮擦子,磨成魔芋豆腐口感最好。

6、压榨(压坯):磨好的浆要及时压榨(压坯),以免时间长了受空气氧化颜色变黄、变红,凝固力降低,影响魔芋浆的质量。压榨(压坯)方法:用木板装钉成一个方变拆装的方箱,不加盖,其箱的规格可长1米,宽0.8米,高0.1米,如要大一点就可把长和宽放长一点就行,反之则缩短一点就行,将磨好的魔芋浆放入箱中,用铁铲向下用力压紧,使魔芋浆紧密粘连,压紧后,用刀可划成小方块,一箱可划成80块左右魔芋豆腐。

7、煮熟:将压榨成形的魔芋豆腐块放在锅内,加入清水,清水以淹没豆腐块为宜,用大火煮至熟为止。但在煮时每4—5分钟翻动一次,防止粘锅焦糊,大约要煮1小时左右,魔芋豆腐全部熟为宜。

8、漂洗:将煮魔芋豆腐块用清水漂洗3—5次,将魔芋豆腐块中的碱水全部去除,才可食用。一般12—24小时换一次水,漂洗的次数越多其质量越好,以色白鲜嫩为佳。制作好的魔芋豆腐块放在能装水的容器中用清水淹没浸泡,每24小时换一次清水,4—5天反回锅中煮开至半小时左右,可保存2个月左右不变质,在保存期间一定要按时换水、按时回锅煮开。

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